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丙級西餐烹調(初版)
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商品訊息功能
本書以淺顯易懂的話語介紹西餐理論知識理解食材作用、烹調方法及成本掌控等因素，尚有業界實務實際操作過程及因應全球化視野的挑戰之轉變下運用與調整。除了由聖母專校餐旅管理科師生們共同呈現出勞動部所規範出西餐烹調丙級檢定證照的60道檢定菜餚外，另加上西餐烹調學科試題題目解答及西餐業界常用食材及器具等介紹分析。一方面能加深讀者西餐基礎理論知識內容，同時又能加強西餐烹調術科實務操作經驗，能幫助考生們得知考照要領，快速入門。
術科測試應檢人員須知
檢定工具及材料
各式食材切割法介紹
基本烹調
西餐丙級檢定考301食譜
301A1煎法國土司
301A2蒔蘿黃瓜沙拉
301A3匈牙利牛肉湯
301A4奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯
301B1美式華爾道夫沙拉
301B2雞骨肉汁（0.5公升）
301B3佛羅倫斯雞胸附青豆飯
301B4沙巴翁焗水果
301C1火腿乳酪恩利蛋
301C2鮮蝦盅附考克醬
301C3青豆仁漿湯附麵包丁
301C4義大利肉醬麵
301D1薄片牛排三明治附高麗菜沙拉
301D2 蔬菜絲清湯
301D3 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵
301D4 香草餡奶油泡芙
301E1鮪魚沙拉三明治
301E2雞肉清湯附蔬菜小丁
301E3煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁
301E4巧克力慕思
西餐丙級檢定考302食譜
302A1炒蛋附脆培根及蕃茄
302A2翠綠沙拉附藍紋乳酪醬
302A3蒜苗馬鈴薯冷湯
302A4原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯
302B1煎烤火腿乳酪三明治
302B2尼耍斯沙拉
302B3奶油青花菜濃湯
302B4乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯
302C1蛋黃醬通心麵沙拉
302C2蔬菜絲雞清湯
302C3煎豬排附燜紫高麗菜
302C4焦糖布丁
302D1德式熱馬鈴薯沙拉
302D2奶油洋菇濃湯
302D3匈牙利燴牛肉附奶油飯
302D4烤蘋果奶酥
302E1主廚沙拉附油醋汁
302E2蘇格蘭羊肉湯
302E3白酒燴雞附瑞士麵疙瘩
302E4炸蘋果圈
西餐丙級檢定考303 食譜
303A1 煎恩利蛋
303A2義大利蔬菜湯
303A3翠綠沙拉附法式沙拉醬
303A4藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥
303B1炒蛋附炒洋菇片
303B2蔬菜片湯
303B3高麗菜絲沙拉
303B4煎鱸魚排附奶油馬鈴薯
303C1總匯三明治附炸薯條
303C2曼哈頓蛤蜊巧達湯
303C3炸麵糊鮭魚條附塔塔醬
303C4英式米布丁附香草醬
303D1西班牙恩利蛋
303D2奶油玉米濃湯
303D3培根、蒿苣、蕃茄三明治
303D4義式海鮮飯
303E1早餐煎餅
303E2海鮮沙拉附油醋汁
303E3法式焗洋蔥湯
303E4羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩
學科試題185
商品訊息簡述
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商品訊息功能
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商品訊息描述:
- 出版日：1040929
- ISBN：9789862658628
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
本書以淺顯易懂的話語介紹西餐理論知識理解食材作用、烹調方法及成本掌控等因素，尚有業界實務實際操作過程及因應全球化視野的挑戰之轉變下運用與調整。除了由聖母專校餐旅管理科師生們共同呈現出勞動部所規範出西餐烹調丙級檢定證照的60道檢定菜餚外，另加上西餐烹調學科試題題目解答及西餐業界常用食材及器具等介紹分析。一方面能加深讀者西餐基礎理論知識內容，同時又能加強西餐烹調術科實務操作經驗，能幫助考生們得知考照要領，快速入門。
目錄
術科測試應檢人員須知
檢定工具及材料
各式食材切割法介紹
基本烹調
西餐丙級檢定考301食譜
301A1煎法國土司
301A2蒔蘿黃瓜沙拉
301A3匈牙利牛肉湯
301A4奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯
301B1美式華爾道夫沙拉
301B2雞骨肉汁（0.5公升）
301B3佛羅倫斯雞胸附青豆飯
301B4沙巴翁焗水果
301C1火腿乳酪恩利蛋
301C2鮮蝦盅附考克醬
301C3青豆仁漿湯附麵包丁
301C4義大利肉醬麵
301D1薄片牛排三明治附高麗菜沙拉
301D2 蔬菜絲清湯
301D3 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵
301D4 香草餡奶油泡芙
301E1鮪魚沙拉三明治
301E2雞肉清湯附蔬菜小丁
301E3煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁
301E4巧克力慕思
西餐丙級檢定考302食譜
302A1炒蛋附脆培根及蕃茄
302A2翠綠沙拉附藍紋乳酪醬
302A3蒜苗馬鈴薯冷湯
302A4原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯
302B1煎烤火腿乳酪三明治
302B2尼耍斯沙拉
302B3奶油青花菜濃湯
302B4乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯
302C1蛋黃醬通心麵沙拉
302C2蔬菜絲雞清湯
302C3煎豬排附燜紫高麗菜
302C4焦糖布丁
302D1德式熱馬鈴薯沙拉
302D2奶油洋菇濃湯
302D3匈牙利燴牛肉附奶油飯
302D4烤蘋果奶酥
302E1主廚沙拉附油醋汁
302E2蘇格蘭羊肉湯
302E3白酒燴雞附瑞士麵疙瘩
302E4炸蘋果圈
西餐丙級檢定考303 食譜
303A1 煎恩利蛋
303A2義大利蔬菜湯
303A3翠綠沙拉附法式沙拉醬
303A4藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥
303B1炒蛋附炒洋菇片
303B2蔬菜片湯
303B3高麗菜絲沙拉
303B4煎鱸魚排附奶油馬鈴薯
303C1總匯三明治附炸薯條
303C2曼哈頓蛤蜊巧達湯
303C3炸麵糊鮭魚條附塔塔醬
303C4英式米布丁附香草醬
303D1西班牙恩利蛋
303D2奶油玉米濃湯
303D3培根、蒿苣、蕃茄三明治
303D4義式海鮮飯
303E1早餐煎餅
303E2海鮮沙拉附油醋汁
303E3法式焗洋蔥湯
303E4羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩
學科試題185
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內容來自YAHOO新聞
子宮頸抹片檢查能保命
子宮頸癌是台灣女性最常見的癌症之一，很多女性朋友因害羞而沒做子宮頸抹片檢查，尚未意識到子宮頸癌預防的重要性！
基隆市衛生局指出，子宮頸癌的發生率及死亡率，佔全國女性癌症排名的第七位，平均每天有超過四位婦女罹患子宮頸癌，婦女做子宮頸抹片檢查早期發現治療，可以降低六至九成子宮頸侵襲癌發生率及死亡率。
衛生局指出，數據顯示，相當於每天有超過四位婦女罹患子宮頸癌，約二位婦女死於子宮頸癌；為了降低子宮頸侵襲癌的發生，國健署已提供三十歲以上婦女，每年一次免費子宮頸抹片檢查。
中山衛生所護理師王珣指出，婦女做若抹片檢查結果異常，發現是癌前病變、或輕度癌前病變者，可接受陰道鏡檢查。若抹片結果是重度癌前病變和意義未明的非典型腺體細胞變化，則應直接接受陰道鏡檢查，並做切片以確立診斷。
衛生局指出，婦女只要早期發現，早期治療，子宮頸癌治癒率其實相當高，就算子宮頸抹片檢查結果正常，沒有發現癌前病變或癌症，婦女們仍應定期接受抹片檢查。每3年至少做一次，切勿有僥倖的心態。
國健署免費子宮頸抹片檢查的目標，就是要推動女性朋友一起愛自己，加入預防行列，徹底擊退疾病侵襲的機會，成功建立「定期接受抹片檢查」保護自己的新觀念。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/子宮頸抹片檢查能保命-160000335.html
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